(ảnh MùiVi)
Món cá chưng tương này,có thể dùng với cá bông lau, cá chẻm đều được cả.
Ở hải ngoại có cá dorade loại cá này có nhiều loại, nhưng nếu chưng thì nên chọn Dorade Royale hoặc Dorade Rose thì ngon hơn hoặc loại cá nào ít xương thịt dầy như cá chẻm cũng ngon nếu dùng filet thì dùng cá cabillaud thì cũng tuyệt
Nguyên liệu:
-1 con cá chẻm
-2 muỗng cà phê tương đen ( cho có màu đẹp)
-1 ít me vắt
-1 trái ớt sừng băm, hoặc ½ (một phần hai) trái ớt tây poivron ( nếu không biết ăn cay)
-2 tép tỏi và 1 củ hành tím bằm nhuyễn
-1 muỗng súp nước tương
-muối đường,bột nêm và bột bắp
- Vài cọng hành lá và rau mùi (ngò)
Cách làm:
- Cá làm sạch lau khô, dùng dao khía nhẹ lên mình cá ướp chút muối và bột nêm.
- Me cho vào 1 cái nồi nhỏ, bỏ 1 chút me vắt vào ( khoảng chừng 1 muỗng súp vung) để nước vào, bắt lên nồi nấu cho tan me, lấy nĩa dầm cho me tan nhanh hơn.
- Cho dầu vô chảo để nóng, phi tỏi hành và ớt cho thơm rồi cho tương đen vô xào cho ra mùi thơm, đỗ hành tỏi này vào nồi nước me ( nhớ vớt lấy xác me ra trước), cho nước tương vào , nêm chút muối, đường, tiêu và một chút bột năng quậy đều ,Đemsốt này chế đều lên mình cá ( nhớ là khi nước me đã nguội, đừng để nóng, cá sẽ chín tái) để độ 15 , 20 phút sau cho cá thấm gia vị, sau đó mang đi chưng cách thủy cho cá chín,nêm nếm sau cho có vị mặn, ngọt chua, và nhớ để sốt đều lên cá. cho gia vị thấm vào thịt, nếu không cá sẽ khg được đậm đà
Khi cá chín, để hành ngò vào cho đẹp mắt
Món này dùng với cơm nóng hoặc ai thích cuốn, thì cuốn với bánh tráng và rau cải, giá, dưa leo cũng ngon
PS: Nếu các bạn dùng cá ít chất béo, thì nên để vào chút dầu dưới khuôn trước khi để cá vào hấp,
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
